Συστατικά: Λυκίσκος , αλεύρι.
Συνταγή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 Kgr ΨΩΜΙ

2 Κουταλιές σούπας μαγιά – 1 Kgr
Αλεύρι- ½ lit νερό – αλάτι - ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε 250 gr  νερό την μαγιά.
Ανακατεύουμε  να λιώσει καλά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι να γίνει ένα ελαφρύ προζύμι. Το αφήνουμε να φουσκώσει και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει για να  ζυμώσουμε το ψωμί.